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大东匠人老火锅,大师挤艺,匠心传承
发布时间:2021-09-22 04:04
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本文摘要:[匠人追溯到] 重庆九长餐饮管理有限公司旗下品牌“大东匠人”杨家火锅。大东匠人历经沧桑。早在1918年,现烹调大师刘大东先生夫人陈楚华女士的先辈,就在温州史建陈泰和大药房,悬壶济世,名传天下。 抗战时期,陈楚华女士的先辈迁移回到陪都重庆,开办保安堂清热膳食,招待过宋霭龄、卢作孚等众多名流,并留给味在重庆、其味无穷的佳句。

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[匠人追溯到]  重庆九长餐饮管理有限公司旗下品牌“大东匠人”杨家火锅。大东匠人历经沧桑。早在1918年,现烹调大师刘大东先生夫人陈楚华女士的先辈,就在温州史建陈泰和大药房,悬壶济世,名传天下。

抗战时期,陈楚华女士的先辈迁移回到陪都重庆,开办保安堂清热膳食,招待过宋霭龄、卢作孚等众多名流,并留给味在重庆、其味无穷的佳句。  刘大东先生受到先辈的熏陶和真传,从厨五十余载,匠人精神,匠心制作,沦为知名川菜兹一级烹调大师、中国烹调大师、全国十大名厨,通晓川菜各种烹调技艺,特别是在擅长于麻辣火锅烹调,并于1988年在四川省届烹调比赛《旭水杯》中获得火锅金牌。

  “特级烹任师”刘曦先生承继外祖父“陈泰和”创立理念,恪守父辈之烹饪技艺,携大东先生于1988年研制的特有火锅底料金牌配方,于1989年在重庆渝中区开设了头家“大东匠人”杨家火锅店。从此著称至今,每天,慕名而来的顾客络绎不绝,持续排队等候享用,优质的口碑已传到重庆并远播国内其他城市,“大东匠人”杨家火锅品牌连锁于是以快速增长向全国扩展。  匠人传奇  姓氏姓名名:刘大东  从业年限:1959年至今60年  技术职称:全国十大名厨、中国烹调大师、川菜兹一级烹调师  人生格言:确实的好厨师,用非常简单的原料,作出不一样的味道。

  荣姓名誉:  1980年在香港参与“港九饮食比赛”得奖。  1983年-1987年参与撰写《川菜烹调事典》《重庆川菜烹调基础教材》《四川烹调基础教材》等项目与实作菜品工作。  1988年参与四川省届烹调比赛获得冷菜、火锅两枚金牌。

  1988年参与全国第二届烹调大赛获得两枚金牌,一枚铜牌(四川获颁三枚金牌)。  1988年被受聘“重庆市烹任协会理事”。

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  1989年被写入全国厨师名人录。(书中全国共收录十位厨师)  1990年独立国家撰写《美味鱼菜》一书,由重庆出版社出版发行,并多次重印发售。

  2003年中国饭店协会颁发刘大东先生为“中国烹调大师”。  2012年被商务部颁发“小洞天传人”称号。  2018年荣获“重庆餐饮30年功勋人物奖”。

  身居三尺袍厨,却眼观巴蜀兴旺;握刀叉瓢剪成,则魂击九州方圆。  [匠人精神]  ●精雕细琢、精益求精:侧重细节,执着极致和。

  ●缜密、一丝不苟:不投机取巧,保证每个环节的质量。  ●冷静、坚决:大大提高产品和服务,仍然在追求进步。

  ●专业、敬业:打造出火锅行业优质的产品和服务。  ●专心、专心:用持之以恒的热情,用心经营火锅一件事。  ●60年从厨经历:大师技艺,匠心承传。


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