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阳明心学联合绍兴菜,或将成绍兴又一大饮食文化
发布时间:2021-05-13 04:04
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本文摘要:绍兴菜搭载“越地国学”,吃获得的文化盛宴!12月23日,一场主题名为“伯府冬藏”的绍兴菜冬季品鉴会,在绍兴寻宝记召开,现场大咖云集,来自各行各业的精英人物齐聚一堂,有国际烹饪大师、中国饭馆协会名厨委员会副主席黄启云,绍兴市餐饮行业协会副会长、绍兴市名厨委员会主任、绍兴菜非遗传承人茅天尧, 浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记绍兴菜品牌首创人张亮,王阳明研究会秘书长马士力、越文化研究会副秘书长那秋生、绍兴市社科院副院长李建兴、绍兴头条融媒体总司理、资深评论员伊旭松,绍兴市新闻传媒

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绍兴菜搭载“越地国学”,吃获得的文化盛宴!12月23日,一场主题名为“伯府冬藏”的绍兴菜冬季品鉴会,在绍兴寻宝记召开,现场大咖云集,来自各行各业的精英人物齐聚一堂,有国际烹饪大师、中国饭馆协会名厨委员会副主席黄启云,绍兴市餐饮行业协会副会长、绍兴市名厨委员会主任、绍兴菜非遗传承人茅天尧, 浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记绍兴菜品牌首创人张亮,王阳明研究会秘书长马士力、越文化研究会副秘书长那秋生、绍兴市社科院副院长李建兴、绍兴头条融媒体总司理、资深评论员伊旭松,绍兴市新闻传媒中心文化影视频道总监王未、绍兴日报资深记者徐霞鸿、著名越剧演出艺术仆人洁楣、绍兴至味食品有限公司董事长季国苗、杭州一茗品牌设计团结首创人林松水 、绍兴头条首创人楼芸、dojoy跟我走首创人王小嘟、新昌安顶山茶场总司理杨廷秀、绍兴会稽山阳明旅店副总司理任建东等。品鉴会上,最引人注目的,就是联合阳明心学的焦点理念做成的一道道精致的绍兴菜,如格物致知、知行合一、万物一体等。(格物致知:八宝焖蛋)万物一体:一品中馈知行合一:冷菜四拼吾心灼烁:菜汁鹅脯光阴乃成:蟹粉菜胆三元及第:红焖羊肉反求诸己:甘薯酸奶起源于绍兴的阳明心学,现已存世500多年,不仅影响一代又一代中国人,还影响了世界,是当之无愧的“越地国学”。

在场嘉宾们都说,绍兴菜成为流传阳明心学的载体,让更多人相识阳明文化,使得“越地国学”能随着绍兴菜更为广泛地流传,这场品鉴会也成了名副其实的“文化盛宴”。越地国学是文化自信的基础在现场,浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记绍兴菜品牌首创人张亮认为,越地国学是绍兴文化自信的基础,如今,中国经济生长,人们的文化自信力逐渐回归,各地方文化也纷纷再起,反映到餐饮上,就是地方菜风口的来临和地方菜餐企品牌的崛起。浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记绍兴菜品牌首创人张亮张亮还建议地方餐饮人,先不要急着出去生长,首先要坚定文化自信,把当地饮食文化打造成都会的金手刺,所以,现阶段要做的事情,就是把地方文化挖掘出来,让更多的人如文化学者、媒体人士关注地方菜,再起地方菜。

“所有的菜都有时代性,也都需要守正出新,拿绍兴菜来说,不能只停留在酱霉醉臭上,必须要把文化做起来。”张亮说。绍兴市社科院副院长李建兴说,三四年前,在公共认知里,绍兴菜上不了台面,而现在,绍兴菜在全国地方菜系中,都有一席之位,究其原因,就是绍兴餐饮人开始深挖绍兴文化了,民族的就是世界的,绍兴菜有越地文化加持,必将加速国际化历程。

绍兴市社科院副院长李建兴品鉴会上,李建兴院长还宣布了一个好消息——绍兴市社科联已经批复同意建立“绍兴市绍兴菜研究会”,未来绍兴菜研究会将会挖掘更多有关绍兴的饮食文化,全力推广绍兴菜。阳明心学与绍兴菜的融合,成流传文化新方式一道道色香味俱佳的绍兴菜端上来后,绍兴市餐饮行业协会副会长、绍兴市名厨委员会主任、绍兴菜非遗传承人茅天尧都市亲自为大家剖析每一道菜的食材、工艺以及构想的来龙去脉。

绍兴市名厨委员会主任、绍兴菜非遗传承人茅天尧听过茅天尧的解说,dojoy跟我走首创人王小嘟评价“万物一体”说,这碗清汤煨制的鲍鱼、菌菇、花胶,被酥皮盖着,如同一个待拆的福袋,让人忍不住去探索,绍兴菜也一样,需要人们探索其背后的文化。“作为越地国学,阳明心学赋予了绍兴菜无限可能。

”著名自媒体“dojoy跟我走”首创人王小嘟在吃到“吾心灼烁”这道绍兴菜后,绍兴头条首创人楼芸说,上来的每一道菜,都是新鲜的、未知的、值得探索的;以前,只是以为绍兴菜好吃,但没想到,绍兴菜还可以跟阳明文化联系起来,把越地文化植入绍兴菜,是绍兴菜走向世界的一个步骤。绍兴头条首创人楼芸王阳明研究会秘书长马士力说,克日绍兴王阳明伯府遗址考古公布与绍兴菜之伯府冬藏公布,是一种妙合,阳明心学与绍兴菜的融合,是守正出新,是绍兴文化新的流传方式,更是绍兴菜走向未来的新思路!王阳明研究会秘书长马士力用文化符号推动菜系生长越文化研究会副秘书长那秋生说,阳明心学不仅在企业、战略、文化上落地,还要在美食上落地,用绍兴菜流传阳明文化,而绍兴菜,则需要阳明心学来引路。越文化研究会副秘书长那秋生那秋生认为,阳明心学融合了“儒释道”,绍兴菜则融合了“正清和”,”正”是食材好,不时不食,不用添加剂;清是清淡、清新,口胃上舒爽,感官上简练利落;和,是荤素搭配得宜,谁也不抢味,“一团和气”。绍兴新闻传媒中心文化影视频道总监王未认为,文化符号在美食中的力度很大,能有效地推动菜系的生长,这次品鉴会,寻宝记将绍兴菜与阳明心学联合起来,就是使用了文化符号。

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作为媒体从业者,王未说,推广地方菜,其实是两个维度,一个是传统的推广,也即是企业、厨师、餐饮人员、媒体推广等等,另一个则是主顾自主流传,当下,最具流传力的是年轻人,食材、口胃、情况、适不适合照相发朋侪圈,都是年轻人思量的因素,把文化符号植入到地方菜中,守正出新,主顾既有认知,又有新奇感,而且口胃很好,他们就会自主流传,此时,地方菜就成了流传地方文化的载体。同时王未还呼吁,推广地方菜和地方文化不是哪一小我私家的事,这需要大家抱团取暖,发动各行各业的气力来完成,另外,政府、餐协等单元也可整合民间资源,推动地方菜和地方文化的生长。


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